タラバガニとズワイガニどっちが美味しい？違いを徹底解説！

年末年始や特別な日、「よし、奮発してカニを食べよう！」と思った時、多くの方が直面する“永遠のテーマ”がありますよね。それは、「タラバガニとズワイガニ、結局どっちが美味しいの？」という大問題です。

どちらもカニの王様的存在ですし、見た目も豪華。でも、値段もなかなかのものですから、「せっかく買うなら絶対に失敗したくない！」と思うのは当然のことかなと思います。

私自身、カニ通販の運営に携わる中で、この2つのカニの違いについて本当にたくさん調べてきました。単なる見た目の違いはもちろん、生物学的な分類の違い、そこから来る決定的な味の違い、そして気になるカニミソの問題、一番美味しい旬の時期、おすすめの食べ方に至るまで…。

知れば知るほど、「どっちが美味しい」という質問に一言で答えるのがいかに難しいかが分かってきました。なぜなら、この2つは「美味しい」の方向性や魅力が、全く違う食材だからなんです。

この記事では、タラバガニとズワイガニ、それぞれの強みや決定的な違い、値段はどっちが高いのかというリアルな比較まで、あなたが「今回はこっちが食べたい！」と自信を持って最適なカニを選べるように、必要な情報を分かりやすく丁寧に解説していきますね。

• タラバガニとズワイガニの根本的な違いがわかる
• 味や食感、カニミソの決定的な違いを理解できる
• 値段や旬、コスパの違いがわかる
• あなたがどちらを選ぶべきか、その結論が見つかる

タラバガニとズワイガニ、どっちが美味しい？徹底比較

まず、「タラバガニとズワイガニ、どっちが美味しいか」を本格的に悩む前に、この2つが「どう違うのか」という基本的なスペックを比較してみましょう。

ここをしっかり押さえるだけで、あなたがどちらのカニに惹かれるか、かなり見えてくると思いますよ。

根本的な生物学的な違い

いきなり「生物学的な違い」なんて言うと、ちょっと難しく聞こえるかもしれませんね。でも、これ、実は「カニミソ」を美味しく、そして安全に食べられるかに関わる、超重要なポイントなんです。

衝撃の事実かもしれませんが、実は、タラバガニって生物学的には「カニ」ではなく、「ヤドカリ」の仲間に分類されるんです。あの立派な姿からは想像しにくいですけど、本当なんですね。

一方で、ズワイガニは私たちがイメージする通りの、正真正銘の「カニ」の仲間です。

この分類上の違いは、単なる雑学じゃありません。ヤドカリの仲間（タラバガニ）とカニの仲間（ズワイガニ）では、内臓の構造や代謝の仕組みが異なると考えられています。これが、後ほど詳しく説明する「カニミソ（肝膵臓）」を食用にするかどうかの、大きな違いに繋がっているんですね。

カニミソが大好き！という方は、この時点で「おや？」と思ったかもしれませんね。

見た目の違いと見分け方

通販サイトの写真や、店頭で丸ごとのカニを見たとき、「あれ、これどっちだっけ？」と分からなくなること、ありますよね。大丈夫です、見分け方は意外と簡単なんですよ。

一番分かりやすい見分け方は、「脚の数」を数えることです。

一般的にカニの脚は、ハサミ（鉗脚）も含めて全部で10本ありますよね。

• ズワイガニ: 見た目通り、ハサミを含めてしっかり10本の脚が甲羅から生えています。
• タラバガニ: 見た目では、ハサミを含めて8本しか見えません。

「え、タラバガニは脚が足りないの？」と驚くかもしれませんが、ご安心ください。残りの2本（第5歩脚という一番後ろの小さな脚）は、甲羅の中（エラの部分）に隠れているんです。この小さな脚は、主にエラの掃除などに使われるんですよ。ヤドカリの仲間らしい特徴とも言えますね。

他にも、甲羅や体色を見れば一目瞭然です。

比較項目	タラバガニ (King Crab)	ズワイガニ (Snow Crab)
分類	ヤドカリの仲間	カニの仲間
脚の数（見た目）	8本（ハサミ含む）	10本（ハサミ含む）
甲羅の形状	幅広く、ゴツゴツしている。 鋭いトゲ状の突起が多い。	オスは逆三角形、メスは丸みがある。 表面は比較的滑らか。
体型	脚が非常に太くて長く、迫力満点。	脚が細くスラリと長く、スマートな印象。
生時の体色	暗褐色や紫色を帯びた褐色。	黄褐色から赤褐色。
加熱後の体色	鮮やかな朱色に変化。	均一なオレンジ色に変化。

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お店で選ぶときは、「トゲトゲでゴツくて、脚が8本なのがタラバ」「スラッとしてて、脚が10本なのがズワイ」と覚えておけば、まず間違いないかなと思います。

脚肉の味と食感の違い

さて、ここが「どっちが美味しいか」を分ける最大の分岐点かもしれません。両者の脚肉の「味」と「食感」は、まったくの別物と言っていいほど違います。

あなたは「プリプリの食べ応え」と「しっとりした旨味」、どちらがお好みですか？

【脚肉プロファイル】あなたはどっち派？

▼タラバガニ（食感の王様）

タラバガニの最大の魅力は、なんといってもその圧倒的な肉厚さと**「プリップリ！」**という強い弾力です。

• 食感: 筋肉繊維が非常に太く、歯切れの良い「シャキシャキ」とすら表現される独特の歯ごたえが特徴。水分が比較的少なく、身が締まっています。
• 味: 旨味はズワイガニに比べると控えめで、比較的あっさり・淡白。ですが、噛みしめるほどに上品な甘みがじわっと広がります。
• 特徴: とにかくボリューム満点。「カニを豪快にかぶりついた！」という高い満足感は、タラバガニならではのものです。

▼ズワイガニ（旨味の王様）

ズワイガニの魅力は、繊維の繊細さと、そこに詰まった**濃厚な「甘み」と「旨味」**です。

• 食感: 繊維が非常に細かく、カニのエキス（水分）を豊富に含んでいるため、「しっとり」「ジューシー」。口の中でほろっと優しくほぐれていくような、滑らかな食感が特徴です。
• 味: タラバガニよりも甘みが非常に強く、グルタミン酸などの旨味成分も濃厚。カニ本来の風味を強く感じられます。
• 特徴: 繊細なカニの旨味と甘みをじっくりと味わうのに最適。刺身やカニしゃぶで、そのポテンシャルが最大限に発揮されます。

分かりやすく例えるなら、タラバガニが「食べ応え抜群！肉厚なサーロインステーキ」なら、ズワイガニは「旨味が溶け出す！極上の出汁で味わう懐石料理」といった感じでしょうか。

どちらの「美味しさ」を重視するかで、選ぶべきカニは自ずと決まってきますね。

決定的な違いはカニミソ

「カニの醍醐味と言えば、やっぱりあの濃厚なカニミソ！」という方も多いと思います。

もし、あなたがカニミソを絶対に楽しみたい、あるいはカニミソを重視するなら、答えは非常に簡単です。

選ぶべきは「ズワイガニ」一択です。

ズワイガニのカニミソ（生物学的には「肝膵臓（かんすいぞう）」と呼ばれる器官です）は、濃厚なコクと旨味、そして独特のわずかな苦味と甘味が調和した、まさに「高級珍味」として知られています。

甲羅で焼く「甲羅焼き」にしたり、ほぐした身と和える「とも和え」にしたりと、カニミソがあるからこそズワイガニを選ぶ、という熱心なファンも多いですよね。

では、タラバガニのカニミソはどうなのでしょうか？

スーパーや通販で売られているタラバガニに、カニミソが入っていないことが多いと思いませんか？（特にボイル済みや脚だけの商品）

あれは「美味しくないから」という理由も一部ある（水っぽかったり、風味が薄かったりする個体もあるようです）と言われていますが、実はもっと大事な「安全性」に関わる理由があるんです。

カニミソの魅力や、美味しいカニミソの選び方についてもっと知りたい方は、こちらの記事もぜひ参考にしてみてください。

カニミソを食べないのは損？美味しいカニミソの魅力と選び方

ズワイガニ特有の魅力、内子と外子

ズワイガニの魅力は、美味しい「身」と「ミソ」だけじゃありません。カニ好き、特に食通の間で珍重される、特別な部位があります。

それは、「メス」のズワイガニ（地域によってセイコガニ、コウバコガニ、香箱ガニなどと呼ばれます）だけが持つ、**「内子（うちこ）」と「外子（そとこ）」**です。

メスはオス（松葉ガニや越前ガニなど）に比べてサイズが小さく、値段も比較的安価なことが多いですが、その甲羅の中にはオスにはない「美味しさの宝箱」が詰まっているんです。

• 内子（うちこ）: 甲羅の中にある、未成熟な卵巣のこと。鮮やかなオレンジ色で、<span class=”marker-yellow”>ねっとりとした食感と、カニミソとはまた違う超濃厚な旨味</span>がたまりません。これは「赤いダイヤ」とも呼ばれるほどの珍味ですね。
• 外子（そとこ）: お腹（ふんどし）の部分に抱えている、受精卵のこと。プチプチとした独特の食感が特徴で、醤油漬けなどにしても美味しいです。

タラバガニは、市場価値がほぼオスの「身」のサイズとボリュームに集中しています。

一方、ズワイガニは「オス（大きな身とミソ）」と「メス（小ぶりな身とミソ、そして内子・外子）」で、全く別の市場価値と食体験が確立されているんです。

カニ全体を余すところなく、多様な味で楽しみたい！という方には、ズワイガニは本当に魅力的な選択肢だと思いますよ。

値段とコスパ、どっちが高い？

「タラバガニとズワイガニ、結局どっちが高いの？」というのも、選ぶ上で非常に重要なポイントですよね。

単純に、スーパーや通販サイトで「1kgあたり」の価格を比較すると、タラバガニの方が高価になる傾向があります。

これには、主に2つの理由があります。

1. 希少性: タラバガニは、あの巨大なサイズに成長するまでに非常に長い年月（10年以上とも）を要し、資源量そのものがズワイガニより少ないため、希少価値が高くなります。
2. 輸入コスト: 市場のほぼ全てがロシアやアラスカからの輸入品であるため、輸送費や、品質を保つための高度な冷凍技術維持費が価格に上乗せされています。

ただ、ズワイガニも、福井県の「越前ガニ」や山陰地方の「松葉ガニ」といった、国内の有名産地で水揚げされた「活（生きた状態）」のブランドガニとなると、話は別です。これらは厳格な資源管理のもとで漁獲されるため希少価値が極めて高く、時期によってはタラバガニの価格を遥かに上回る「超高級品」として取引されます。

ここで、私たちが考えたいのが「コストパフォーマンス（コスパ）」です。

【コスパの考え方】あなたはどちらの価値を取る？

▼タラバガニのコスパ

タラバガニは、立派な甲羅が大きく重いため、全体の重さに対して食べられる部分（可食部）の割合（＝歩留まり）は、ズワイガニに比べると低い傾向にあります。

ただし、もしあなたが「太い脚肉」だけをガッツリ食べたいのであれば、その目的に対する満足度は非常に高く、コスパは良い（＝価値がある）と言えます。

▼ズワイガニのコスパ

ズワイガニは、脚肉、爪肉、肩肉（胴体）、そしてカニミソまで、ほぼ余すところなく食べられます。（メスなら内子・外子も）

カニという食材を丸ごと味わい尽くす、という意味での**「総可食部」としての歩留まりは非常に高い**です。カニ体験全体に対するコスパは極めて高いと言えますね。

「脚肉だけを満足いくまで食べたい」のか、「カニミソや他の部位まで含めて、カニ全体を楽しみたい」のか。あなたが求める価値によって、どちらのコスパが良いと感じるかは、全く変わってくるということですね。

タラバガニとズワイガニ、どっちが美味しいか決める食べ方

さて、ここまでの比較で、タラバガニとズワイガニの「違い」は、だいぶ見えてきたかと思います。同じ「カニ」という名前がついていても、全く異なる魅力を持つ食材だということが、お分かりいただけたのではないでしょうか。

最後に、それぞれの魅力を最大限に引き出す「食べ方」と「旬」について解説しますね。これが「どっちが美味しいか」を決める、あなたの最後の決め手になるかもしれませんよ。

一番美味しい旬の時期

食材の美味しさがピークに達する「旬」の概念も、この2つは大きく異なります。

ズワイガニ：厳格な「旬」が存在するカニ

ズワイガニは、資源を保護するため、漁獲してよい期間（漁期）が法律で厳格に定められています。日本海側では、だいたい11月上旬（例年11月6日頃）〜翌年の3月頃が、カニ漁が解禁される「旬」のシーズンですね。（メスは資源保護のため、さらに漁期が短く設定されています）

（出典：水産庁「ズワイガニ（沖合底びき網漁業）の資源管理」）

この「旬」の限定性が、ズワイガニの価値をさらに高めています。特に、身がしっかりと詰まって美味しくなるのは、脱皮に向けて栄養を蓄える1月〜2月頃とも言われていますね。

ズワイガニの美味しさは「鮮度」が命。「活（生きたまま）」や「生（未冷凍）」での流通が最高価値とされ、「旬の味覚」として楽しむなら、断然ズワイガニに軍配が上がります。

タラバガニ：通年流通の「冷凍」が主体

一方、タラバガニは国内での漁獲はごく僅かで、市場に出回るほぼ全てが輸入（主にロシアやアラスカ産）の「冷凍品」です。

もちろん現地での主な漁期（晩秋から冬）はありますが、タラバガニはその特性上、漁獲後すぐに船の上でボイルされ、急速冷凍（船内凍結＝船凍品）されることが主流です。

現在の冷凍技術は非常に進化しており、獲れたての「美味しさ」をギュッと閉じ込めたまま、私たちの元へ届けられます。これにより、タラバガニは旬を問わず、一年中美味しい状態で食べられるのが最大の強みです。

「旬」を味わうという文化的な価値はズワイガニにありますが、年末年始など需要が集中する時期に、安定した品質と供給量を確保できるというのは、タラバガニの大きな市場価値ですね。

タラバガニのおすすめの食べ方

タラバガニの魅力は、再三お伝えしている通り、あの「プリプリの食感」と「圧倒的なボリューム」です。この素材の強みを最大限に活かす、シンプルで豪快な食べ方がおすすめです。

タラバガニのおすすめ調理法 BEST2

1. 焼きガニ（炭火焼き・カニステーキ）
   タラバガニの太い筋肉繊維は、加熱しても身が縮みにくいという、他のカニにはない強みがあります。殻ごと炭火で焼けば、香ばしさが加わってたまりません。
   さらに、殻をむいた「ポーション（むき身）」を、バターでソテー（カニステーキ）にするのも絶品です！香ばしさが上品な甘みを引き立て、プリプリの食感を最高に楽しめますよ。
2. 蒸しガニ（ボイル）
   シンプル・イズ・ベスト。素材の持つ上品な甘みと、主役である「食感」を、ストレートに味わう定番の調理法です。すでにボイル済みの冷凍品を解凍して食べる場合も、この美味しさを楽しめますね。

▼タラバガニで避けたほうがいい食べ方

逆に、タラバガニにあまり向かない調理法は「生食（刺身）」です。これは、市場のほとんどが冷凍流通であることに加え、アニサキスなどの寄生虫リスクを管理する観点からも、生食は一般的ではありません。（「生食用」として適切に処理・冷凍された商品を除く）

また、鍋（カニすき）にすると、ズワイガニに比べて「出汁」が出にくいという特徴もあります。やはりタラバガニは「身」そのものを食べる料理に向いていますね。

ズワイガニのおすすめの食べ方

ズワイガニの魅力は、「繊細な旨味」「濃厚な甘み」「カニミソ」「芳醇な香り」という、カニの美味しさの「すべて」が詰まっている点です。このポテンシャルを余すところなく味わい尽くす食べ方がおすすめです。

ズワイガニのおすすめ調理法 BEST4

1. 刺身（生食）
   鮮度の良い「生」ズワイガニでしか味わえない、究極の食べ方の一つ。氷水にサッと通して花を咲かせれば、とろけるような甘みと食感が楽しめます。これはタラバガニでは決して味わえません。
2. カニしゃぶ
   刺身と同様、生の脚肉（ポーション）を、昆布出汁などにサッとくぐらせる食べ方。熱が加わることで甘みと旨味が爆発的に増し、半生のぷりっとした食感を楽しめます。
3. カニミソ甲羅焼き
   ズワイガニの「美味しさ」の象徴とも言える食べ方。甲羅を器にし、カニミソと日本酒、少量のほぐし身を混ぜて直火で焼けば、濃厚なカニミソの風味と香りが広がる、最高の珍味になります。
4. カニすき（鍋）
   ズワイガニの殻や身から染み出る「極上の出汁（ダシ）」こそが、この調理法の主役です。カニの旨味が野菜に移り、最後の雑炊まで、カニ全体を味わい尽くすことができます。

ズワイガニの「カニしゃぶ」を最高に美味しく食べるコツや、解凍方法については、こちらの記事でも詳しく解説していますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

絶品カニしゃぶの美味しい食べ方とおすすめ通販カニの選び方

美味しいカニはカニ本舗で

タラバガニとズワイガニ、それぞれの魅力、伝わりましたでしょうか？

「よし、今年はタラバにしよう！」「いや、やっぱりズワイガニのミソが食べたい！」と、どちらを選ぶか決めたら、次に大事なのは「どこで買うか」ですよね。

カニは、同じ種類でも品質によって味や満足度が大きく変わってしまう、デリケートな食材です。スーパーなどでも手軽に買えますが、私がカニ通販運営者として色々見てきた中で、やはり品質とコスパのバランスが取れた「信頼できるカニ通販専門サイト」を利用するのが、一番失敗が少ないかなと思います。

その中でも、特に「カニ本舗」（匠本舗）さんは、私も毎年欠かさずチェックしている、イチオシの通販サイトの一つです。

カニ本舗さんの強みは、とにかく取り扱っているカニの「サイズ」が大きいこと。社長さん自らが現地（アラスカなど）に赴いて、プロの目で買い付けを行っているそうで、身入りが良く、食べ応えのあるカニだけを厳選しているというこだわりが感じられます。実際、顧客満足度も非常に高いようですね。

「カニ本舗」をおすすめする理由

• ボリューム満点の「タラバガニ」の大きなポーション（脚肉）。
• カニしゃぶ用の「ズワイガニ」の特大むき身ポーション。

など、タラバもズワイも、どちらの「大きいサイズ」も品揃えが豊富なんです。

「せっかくカニを食べるなら、大きくて立派なカニで満足したい！」という方には、カニ本舗さんは本当におすすめできる通販サイトですよ。

カニ本舗さんのリアルな評判や、どんな商品が人気なのかについては、私も実際に購入してレビューした記事があります。通販選びで迷っている方は、よければ参考にしてみてください。

カニ本舗の評判は最悪？実際に買ってわかった口コミと実態

タラバガニとズワイガニ、どっちが美味しいかの結論

さて、ここまでタラバガニとズワイガニの違いを、あらゆる角度から徹底的に比較してきました。長くなりましたが、ついに結論です。

「タラバガニとズワイガニ、どっちが美味しいか」——。

その答えは、やはり「あなたがカニに、今何を求めているか？」によって決まります。

この記事の冒頭で、「ステーキ」と「懐石料理」に例えましたが、もう少し分かりやすく言うと、「霜降りの和牛ステーキ」と「極上出汁のすき焼き」のどっちが美味しいか、と聞かれているようなものなんです。どちらも最高に美味しいですが、求める体験や満足感の種類が全く違いますよね。

最後に、あなたがどちらを選ぶべきか、これまでの情報をまとめた「シナリオ別のおすすめ」を提示しますね。ぜひ、ご自身の「食べたい！」という気持ちと照らし合わせてみてください。

【最終結論】あなたが今、選ぶべきカニはこれ！

▼「タラバガニ」が美味しいと感じる人（おすすめな人）

• カニミソは不要、あるいは苦手だ。
• 繊細な味よりも、とにかくプリップリの「食感」と「食べ応え」を最重要視する。
• 焼きガニやバターで焼くカニステーキなど、豪快な調理法でガッツリ食べたい。
• 年末年始のパーティーなどで、食卓を華やかにする「見た目の豪華さ」と「ボリューム感」を演出したい。

▼「ズワイガニ」が美味しいと感じる人（おすすめな人）

• 濃厚な「カニミソ」こそがカニの醍醐味だと考えている。
• ジューシーで、口の中でとろけるような繊細な「甘み」と「旨味」をじっくりと味わいたい。
• 刺身やカニしゃぶ、カニすき（鍋）、甲羅焼きなど、「生」に近い状態や「出汁」まで、カニのポテンシャルを全て楽しみたい。
• メスの「内子・外子」など、食通が好むような通な部位も楽しんでみたい。
• 漁期が限定された「旬」の味覚にこだわり、食の体験そのものを重視する。

この記事が、あなたの「どっちが美味しいんだろう？」という悩みを解決するヒントになれば、私としてこれほど嬉しいことはありません。

ぜひ、あなたにとって「最高に美味しい！」と思えるカニを見つけて、素敵な食卓の時間を楽しんでくださいね！